Das Mehl, den Maisgrieß, 1/8l Wasser und einen Teelöffel Salz zu einem geschmeidigen aber festen Teig kneten und zehn Minuten ruhen lassen. Dann zu fingerdicken Rollen formen, in kleine Scheiben schneiden, die Scheiben über den Daumen zu kleinen Hütchen auseinanderziehen. Die Nudeln eine Stunde antrocknen lassen und dann in kochendem Wasser fünf Minuten bißfest garen.

Erfasser: Manni