Die zickzackförmig eingeritzten Fische drei bis vier Stunden in einer Mischung aus Wein, Zitronensaft, zwei Eßlöffeln Öl und Pfeffer marinieren. Mit etwas Fenchel füllen und mit dem Rest Gemüse in eine Auflaufform geben. Mit Salz bestreuen, den Rest Öl darüber verteilen und das Ganze bei 180° im Ofen anbraten. Dann die Fische wenden, die Marinade dazugießen und unter gelegentlichem Wenden 20 Minuten weitergaren.

Erfasser: Manni