500g Honig
300g Walnußkerne
6 Eiweiß
1 Tl. abgeriebene Orangenschale

Die überbrühten Walnußkerne häuten, ein paar Minuten im heißen Ofen rösten und grob hacken. Eiweiß und Honig in einem Kupferkessel unter Rühren drei Stunden über dem Kaminfeuer kochen. Die Nüsse und die Orangenschale unter die inzwischen weißli-che Masse mischen. Diese auf eine feuchte Fläche geben und mit einem nassen Messer zu einer fingerdicken Schicht glattstreichen. Abgekühlt in kleine Quadrate schneiden und diese in Wachspapier verpackt aufbewahren.

Erfasser: Manni