Von den gewaschenen, gewürfelten Gemüsen Zwiebel, Karotten, Lauch, Sellerie und eine Knoblauchzehe zusammen mit den Bohnenkernen und der zerkleinerten Pancetta in zweieinhalb Liter kochendes Salzwasser geben und ca. 90 Minuten kochen lassen, dabei außer dem Wirsing nach und nach die übrigen Gemüse beifügen. Dann den Reis und den Wirsing dazugeben und al dente kochen. Einige Minuten vor Ende der Kochzeit die zweite Knoblauchzehe mit der gehackten Petersilie beigeben, das nochmals aufkochen und bei schwacher Hitze fertiggaren. Dabei aufpassen, daß die Gemüse bißfest bleiben. Nach Belieben etwas Parmesan unterrühren, den restlichen Parmesan bei Tisch über die Suppenteller streuen.

Erfasser: Manni