Hackfleisch, Ei und Pecorino vermischen, salzen und pfeffern und walnußgroße Bällchen formen, die in Mehl gewendet und in der Butter angebräunt werden. In der entfetteten Hühnerbrühe die zerkleinerte Hühnerleber garen. Jeweils zwei Brotscheiben in einen Teller legen, 20 g Caciocavallo darüber verteilen, die Fleischbällchen darüber verteilen, mit der Brühe begießen und das Hühnerklein darüber geben.

Erfasser: Manni