Ei, Mehl, Milch und Salz zu einem glatten, flüssigen Teig verrühren und eine Viertelstunde quellen lassen. In der Zwischenzeit die Fleischbrühe erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann in einer Pfanne etwas Fett erhitzen und mit einem Löffel Teig knapp den Boden bedecken. Den Pfannkuchen beidseitig goldbraun backen. Auf diese Weise den ganzen Teig verarbeiten. Die Frittaten einzeln zusammenrollen, in Streifen schneiden und auf die Suppenteller verteilen. Mit der Fleischbrühe übergießen und mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen.

Erfasser: Manni