Das Gemüse waschen und in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl dünsten, eine Tasse Gemüsebrühe zugeben und knapp bißfest garen. Grüne Erbsen kurz in Salzwasser blanchieren. Gemüse in die Suppenteller geben, die heiße Gemüsebrühe darübergießen und mit gehacktem Kerbel garnieren. Bei Tisch nach Belieben Parmesan dazureichen.

Erfasser: Manni