Die Linsen in Wasser einweichen, anschließend im Einweichwasser zum Kochen bringen und eine Viertelstunde garen. Pfefferkörner und Knoblauchzehen im Mörser zerstoßen und mit dem gewürfelten Speck, einem halben Bund gehackter Petersilie und der gehackten Zwiebel mischen. In zwei Eßlöffel Olivenöl anbraten. Zerkleinerte Pelati, Tomatensud und einen Liter Fleischbrühe dazugeben, aufkochen und den Reis einstreuen. Ausquellen lassen, salzen und pfeffern. Linsen dazugeben, zwei Minuten leicht köcheln, abschmecken und mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.

Erfasser: Manni