Die Speckwürfel in Öl andünsten, die Zwiebelscheiben dazugeben und circa 60 Minuten bei geringer Temperatur zugedeckt garen. Dann die Brühe, die Tomaten samt Saft und die zerkleinerte Chilischote beifügen, abschmecken und weitere 30 Minuten kochen. Die gerösteten Brotscheiben mit Knoblauch einreiben, in Tellern anrichten und die mit dem gehackten Basilikum und Parmesan verrührte Suppe darüber verteilen.

Erfasser: Manni