Die Fleischbrühe aufkochen, die Austern vorsichtig öffnen, die Barte entfernen und das Austernwasser der Brühe beifügen. Das Eigelb mit Mehl, zerlassener Butter, Zitronensaft und Muskat vermengen, mit der kochenden Fleischbrühe vorsichtig glattrühren, damit die Mischung nicht gerinnt, unter Rühren der Suppe beifügen, kurz aufkochen und vom Feuer nehmen. Die Austern einlegen und zusammen mit gerösteten Weißbrotwürfeln anrichten.

Erfasser: Manni