Das Gemüse kochen, abtropfen und mit dem Wiegemsser zerkleinern. Die Eier, eine Prise Salz und den Parmesan verquirlen. Die Brühe zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen. Eier und Chicoree hineingeben und mit dem Schneebesen schlagen, bis die Eier stocken. Mit Parmesan bestreut servieren. Die gerösteten Brotscheiben dazureichen.

Erfasser: Manni