Fischfilets mit Zitronensaft und Weißwein beträufeln, salzen, pfeffern und im Kühlschrank eine Viertelstunde ziehen lassen. Gehackte Zwiebel in Butter glasig dünsten, gehackte Kräuter dazugeben, Lorbeerblatt dazugeben, mit Weißwein ablöschen und mit der Fischbrühe auffüllen. Die Fischfilets im Sud eine Viertelstunde ziehen lassen, herausnehmen und warm stellen. Lorbeerblatt entfernen, das Ganze pürieren, die Sahne mit dem Mehl einrühren und sämig kochen. Die Soße mit Zitronensaft, Weißwein, Salz und Pfeffer abschmecken und über die Fischfilets geben.

Erfasser: Manni