Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Die mit Salz zerriebene Knoblauchzehe in Olivenöl anschwitzen, Seefischfilets darin braten, herausnehmen und warm stellen. Zerhackte Zwiebel, Karotte und Staudensellerie im Bratfett glasig dünsten, mit Weißwein ablöschen, mit der Fischbrühe auffüllen und 8 Minuten köcheln lassen. Pinienkerne dazufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fischfilets mit der Soße überziehen und mit frisch geschnittenem Schnittlauch servieren.

Erfasser: Manni