Die Steinpilze am Vortag in einer Tasse Gemüsebrühe einweichen. Am nächsten Tag gut ausdrücken und fein zerkleinern. Den gehackten Knoblauch leicht in Butter andünsten, eine Tasse Olivenöl langsam nachgießen und sanft erhitzen. Blumenkohl- und Brokkoliröschen blanchieren, das restliche Gemüse bis auf die Champignons zerkleinern. Zerkleinerte, zerdrückte Sardellen in die vom Herd genommene Pfanne mit Olivenöl geben und wieder langsam erwärmen. Die Soße rühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Rechaud bereitstellen, Gemüse dekorativ anrichten und in die Soße getaucht verzehren.

Erfasser: Manni