Die gewaschenen, ganz belassenen Auberginen einige Minuten bei hoher Temperatur in Salzwasser kochen, schälen, ausdrücken und in Scheiben schneiden. Dann die Auberginenscheiben in ein mit Salz verquirltes Ei tauchen, in Semmelbrösel wenden und in zerlassener Butter beidseitig braun braten. Mit Zitronenscheiben garniert servieren.

Erfasser: Manni