Aubergine in Scheiben schneiden und mit Salz bestreut 30 Minuten abtropfen lassen. Abspülen und trockentupfen. Im Olivenöl von jeder Seite braun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, abkühlen lassen und mit dem Saft einer Zitrone beträufeln. Eine halbe Stunde ziehen lassen. Mit fein gehobelten Knoblauchscheibchen und zerzupften Basilikumblättern bestreut anrichten.

Erfasser: Manni