Aubergine in Scheiben schneiden und mit Salz bestreut 30 Minuten abtropfen lassen. Abspülen und trockentupfen. In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauchzehen andünsten, gehäutete und gewürfelte Tomaten und Oregano dazugeben, Wein zugießen und kurz aufkochen. Auberginen salzen, pfeffern, im Mehl wenden und im Olivenöl goldgelb braten. Soße, gehacktes Ei und klein gezupften Basilikum über die Auberginenscheiben geben, Öl darüberträufeln.

Erfasser: Manni