Auberginen in Salzwasser zehn Minuten blanchieren, dann Früchte würfeln. Tomaten abbrühen und die Haut abziehen. Zwiebeln, Knoblauch und zerkleinerte Pfefferschoten in erhitzter Butter und Öl fünf Minuten dünsten. Tomaten beigeben und nochmals fünf Minuten dünsten. Auberginen und Gemüsebrühe hinzufügen und zugedeckt eine halbe Stunde köcheln lassen. Inzwischen den Basilikum waschen, trockenschleudern und fein wiegen. Dann von dem Gemüse die Flüssigkeit abgießen, saure Sahne und Basilikumblätter dazugeben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Erfasser: Manni