800g Auberginen
12 El. Olivenöl
1 Chilischote
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
Pfeffer, Salz

Auberginen würfeln, mit Salz bestreuen und über Nacht zum Abtropfen in ein Sieb legen. Dann abspülen und sorgfältig trocken tupfen. Sechs Eßlöffel Olivenöl mit dem gehackten Knoblauch und der halbierten Chilischote erhitzen. Knoblauch kurz bevor er braun wird, entfernen. Die Auberginen in sechs Eßlöffel Öl braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

Erfasser: Manni