Die Eier hartkochen. Inzwischen die Auberginen fächerartig einschneiden, so daß sie an einem Ende noch zusammenhalten. Mit Salz bestreut eine halbe Stunde abtropfen lassen, in eine Gratinform legen. Eierscheiben und Paprikaschotestücke abwechslungsweise in die Einschnitte legen. Die Sardellenfilets hacken. Sardellen, Basilikum, Knoblauch und die Hälfte der Petersilie über die Auberginen verteilen, mit Öl beträufeln und mit Aluminium bedeckt knapp eine Stunde bei 200° im Ofen backen. Vor dem Servieren mit restlicher Petersilie bestreuen.

Erfasser: Manni