Das Fleisch im Weißwein zwei Tage marinieren lassen. Herausnehmen, binden und in Butter anbraten. Salzen und pfeffern, dann Milch dazugießen, Salbei und Rosmarin dazugeben und langsam schmoren. Kurz vor Ende der Garzeit die Temperatur erhöhen und die Milch eindicken lassen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und die Soße durch ein Sieb streichen und darüber geben. Mit Kartoffelpüree servieren.

Erfasser: Manni