Klippfisch drei bis vier Tage lang wässern und regelmäßig das Wasser wechseln. Den gehäuteten Klippfisch in Stücke schneiden, waschen und abtrocknen. Mangoldblàtter von den Stielen befreien, waschen, naß in einen großen Topf geben und zehn Minuten dämpfen. Bei Bedarf etwas Wasser zugießen. Ausgedrückte Mangoldblàtter grob hacken. Tomaten überbrühen, abziehen und klein-schneiden. Knoblauch und Zwiebeln feinhak-ken und im Öl andünsten. Fisch einige Minuten mitdünsten, dann herausheben. Zerdrückte Tomaten ins Öl geben und gesalzen und gepfeffert 30 Minuten leise köcheln lassen. Fisch und Mangold zufügen und weitere zehn Minuten köcheln lassen.

Erfasser: Manni