Zwei Knoblauchzehen im Öl anschwitzen, herausnehmen und das in Stücke geschnittene Fleisch dazugeben und anbraten. Den restlichen Knoblauch mit dem Rosmarin, den gewaschenen und entgräteten Sardellen zu einer Paste verarbeiten und mit dem Essig zu einer flüssigen Creme verrühren. Wenn das Fleisch gar ist, die Creme unter den Bratfond rühren.

Erfasser: Manni