Zubereitung:
(Lesch farschirowanniy gretschnewoi kaschei)

Fisch waschen, ausnehmen und innen und aussen mit Salz einreiben.

Für die Füllung Zwiebeln in Butter rösten und die Buchweizengrütze
kurz mitbraten. Abgekühlt mit gehackten Eiern und Petersilie (1)
mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch mit dieser Massen
füllen und zunähen. In einen gebutterten Bräter legen, mit einer
Mischung aus Mehl und Paniermehl bestreuen und mit zerlassener
Butter beträufeln. Warmes Wasser seitlich angiessen und den Fisch
bei 175 oC im Rohr 30 bis 40 Minuten backen.

Auf einer Platte anrichten und die Fäden entfernen. Den Bratensatz
mit saurer Sahne aufkochen und diese Sauce über den Fisch giessen.
Mit gehackter Petersilie (2) bestreuen und mit gebratenen oder
gekochten Kartoffeln servieren.
* Quelle: Nach: Alla Sacharow Russische Küche Wilhelm Heine Verlag
Erfasst von Rene Gagnaux Erfasser: Rene Datum: 06.02.1996
Stichworte: Fisch, Süsswasser, Brasse, Russland, P4

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