Zubereitung:
*) Beim Einkauf einer frischen Forelle immer darauf achten, dass die
Kiemen rot, die Augen klar und die äussere Schleimhaut unverletzt
ist.

Die ausgenommenen Forellen auswaschen, innen mit Salz und Pfeffer
würzen und 1 kleingeschnittene Frühlingszwiebel sowie Dillzweige
einfüllen. Die Forelle auch aussen mit Salz und Pfeffer würzen, mit
Mehl bestäuben und in heissem Butterschmalz langsam auf beiden
Seiten garen lassen (lassen sich die Seitenflossen leicht
herausziehen, ist die Forelle fertig). Butter in eine Pfanne geben,
dazu die Zitronenschale, den Zitronensaft und eine kleingschnittene
Frühlingszwiebel. Cremig einkochen. Mit Pfeffer würzen, Schnittlauch
und Petersilie dazu. Diese Sauce über die gebratenen Forellen geben.

Beilage: Butterkartoffeln mit Petersilie, Schnittlauch und Dill.

Quelle: Sat1-Videotext - Rezept der Woche.

20.02.1994

Erfasser:

Datum: 23.02.1995 Stichworte: Gourmet, Fisch, Süsswasser, P2

Stichworte: Zutaten, Fisch, Gourmet, P2, Süsswasser

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