Zubereitung:
Die Himbeeren auftauen lassen. Salat putzen, Brunnenkresse verlesen,
waschen, abtropfen lassen und evtl. in mundgerechte Stücke zupfen.
Alles auf Tellern anrichten. Schalotte pellen, hacken. Äpfel waschen,
Kerngehäuse ausstechen. Die Früchte quer in Scheiben schneiden. Die
Leber abbrausen und trockentupfen. In der heißen Butter bei
schwacher Hitze 5 bis 6 Min. braten, herausnehmen und warm stellen.
Die Schalotte im Bratfett glasig dünsten. Apfelringe zugeben und
kurz anbraten. Mit Portwein und Essig ablöschen. Mit Salz und
Pfeffer würzen. Leber und Apfelringe auf dem Salat anrichten. Mit
der lauwarmen Marinade beträufeln. Zubereitungszeit: ca. 25 Min. Pro
Portion: ca. 290 kcal

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