Zubereitung:
In einem Schmortopf mit dickem Boden die Butter zum Schmelzen
bringen und darin die Mignonfilets auf allen Seiten anbräunen.
Sobald die Filets goldbraun sind, die Schalotten hinzugeben und zwei
Minuten anbräunen. Bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel 15
Minuten schmoren lassen. Den Essig und die Chicorees hinzugeben.
Salzen und pfeffern. Mit einem Glas Wasser aufgiessen und 20 Minuten
kochen lassen. Im letzten Moment den gehackten Koriander
darüberstreuen.

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Stichworte: Fleischgerichte