Zubereitung:
Die Fettuccine in reichlich Salzwasser kochen (al dente). Auf ein
Sieb giessen und gut abtropfen lassen. In eine vorgewärmte Schüssel
geben. Geriebenen Parmesan, die geschmolzene Butter, Muskat, Salz
und Pfeffer dazubegen und gut druchmischen. Hauchdünne Scheiben der
Trüffel oder Champignonköpfe darüber verteilen und sofort servieren.
Dazu passt auch eine kräftige Fleischsauce.

- HINWEIS - Fettuccine. Flache Bandnudeln, die nestförmig
zusammengedreht werden (fettuccine a nidi). auch Eierfettuccine und
fettuccine verde sind sehr gebräuchlich. Sie sind das römische
Gegenstück zu tagliatelle. Nach: Das Mosaik Kochbuch Italien, Mosaik
Verlag GmbH, 1983, ISBN 3-570-01092-9, erfasst von Stefan Kämpfen
2:301/406.7 (23.09.94)

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