Zubereitung:
Die Hühnerbrustfilets in 2 EL heißem Öl von jeder Seite ungefähr 4
Minuten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen
lassen, dann in mundgerechte Scheiben schneiden und mit Salz und
gehacktem Estragon bestreuen. Die Erdbeeren waschen, das Grün
entfernen, die Früchte vierteln. Mit dem grünen Pfeffer bestreuen
und mit dem Zitronensaft beträufeln. Von den Frühlingszwiebeln das
dunkle Grün abschneiden, die Zwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
Aus Essig, Portwein, Senf und dem restlichen Öl eine Salatsauce
rühren. Eine Platte mit gewaschenen, gut abgetropften Salatblättern
belegen. Das Hühnerfleisch in der Salatsauce wälzen und auf der
Platte anrichten. Die Frühlingszwiebeln einmal durch die Salatsauce
heben und ebenfalls auf der Platte anrichten. Die restliche Sauce
über Fleisch und Zwiebeln träufeln. Zuletzt die Erdbeeren auf der
Platte anrichten. Den Salat etwas durchziehen lassen. Dann zusammen
mit Baguette als Abendimbiß servieren. :VorbZeit : 40 :ZubZeit
: 8 :Quelle : Essen & Trinken 6/82 :Erfasser : Sylvia
Mancini : : 510 kcal : : 2134
kJoule :Eiweiß : 23 Gramm :Fett : 31 Gramm
:Kohlenhydrate : 16 Gramm

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Stichworte: Salate