Zubereitung:
Mit einem scharfen Messer die fette Haut von den Entenbrüsten lösen
und in grobe Stücke zerteilen. Die Zuckerschoten waschen, trocknen
und mit dem Daumennagel die beiden Enden abzwicken, eventuell
vorhandene Fäden entfernen. Das Entenbrustfleisch in etwa 5 mm dicke
Scheiben schneiden. In einer schweren Pfanne die Entenhautstücke bei
niedriger Temperatur langsam auslassen, die Hautstücke herausfischen
und wegwerfen. In dem Fett die Fleischscheiben schnell anbraten; das
dauert nur ein bis zwei Minuten. Herausnehmen und warm stellen. In
dem Fett, das in der Pfanne verbleibt, die Zuckerschoten unter
Rühren knackig garen, dann die Fleischscheiben zugeben, kurz
erhitzen und mit Sojasosse und Pfeffer würzen, eventuell ganz, ganz
wenig salzen - je nachdem, wie salzig die Sojasosse ist. Ganz heiss
servieren, dazu gibt es Reis.
* Quelle: Alfred Biolek Meine Rezepte erfasst und gepostet von Jörg
Weinkauf ** Gepostet von Jörg Weinkauf Date: Mon, 03 Apr 1995
Erfasser: Jörg Datum: 01.06.1995 Stichworte: Fleisch, Geflügel,
Gemüse, P2

Stichworte: Zutaten, Fleisch, Gemüse, Geflügel, P2

Stichworte: Fleischgerichte