350
20
1
150
150
1
30
2
3
1
1
0,13
3
3
0,50
|
g
ml
kleine
g
g
g
Scheiben
Essl.
Essl.
Essl.
Liter
Essl.
Essl.
Tasse
|
Entenbrust
Weinbrand
Schwarzer Pfeffer
Salz
Radicchio
Spinat oder Feldsalat
Rauke; (Rucola)
Schalotte
Walnusshälften
Weizenmischbrot
Rapsöl; (1)
Rapsöl; (2)
Rapsöl; (3)
Rotwein
Preiselbeerkonfitüre
Saure Sahne
Fond (4)
|
|
Zubereitung:
Entenbrust mit Salz, Pfeffer, Weinbrand einreiben, durchziehen.
Salate teilen, anrichten. Schalotten in Ringe schneiden. Nüsse
hacken. Brot entrinden, in Entenform ausstechen oder würfeln. Öl (1)
in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Brot mit Nüssen rösten,
beiseite stellen. Öl (2) erhitzen, Entenbrust anbraten, 5 Minuten
mit Haut nach unten schmoren, wenden, fertig garen, herausnehmen.
Fond mit Wein ablöschen und auf die oben angegebene Anzahl (4)
einkochen, i eine Schale geben. Mit Essig, Preiselbeeren, Salz,
Pfeffer verrühren, Sahne zufügen. Bratensaft zum Dressing geben,
über Salat träufeln, aufgeschnittene Entenbrust darauf anrichten,
mit Nüssen und Croutons bestreuen.
: : Quelle: Frau Aktuell gepostet von: I. Benerts :
: 29.12.96 Stichworte: Zutaten, Menüfolge, Fleisch, Salat, Geflügel,
Ente, P4, Vorspeise, Kalt, :Notizen, (*), :, Quelle:, 12, 96, Frau,
29, Gepostet, von:, I, Benerts, Aktuell
Stichworte: Ente, Kalt, P4, Salat, Vorspeise :Notizen (*) :
|