Zubereitung:
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet. Vorspeise:
Karambole-Ziegenkäse-Türmchen Hauptspeise: Entenbrust auf Mandarinen-
Rosmarin-Soße Zubereitung der Hauptspeise: Entenbrust auf Mandarinen-
Rosmarin-Soße Die Entenbrust würzen, mit der Hautseite zuerst in
Olivenöl anbraten und 6 Min. bei 180°C im Ofen garen. Die
Chicoreestreifen würzen, in Olivenöl und Zucker anschwenken,
Birnenspalten dazugeben, mit einem Spritzer Zitronensaft ablöschen,
schmoren lassen, und eine Butterflocke dazugeben. Für die Soße
Zucker karamelisieren, frisch gehackten Rosmarin einrühren, mit
einem Schuß Rotweinessig und Rotwein ablöschen, die
Mandarinensegmente einrühren, würzen und einkochen. Einen Stiel
Rosmarin fritieren und als Dekoration über die aufgeschnittene
Entenbrust geben.

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