Zubereitung:
Elektro-Ofen auf 75 Grad heizen. Eiweiße mit Zitronensaft steif
schlagen. Zucker einrieseln lassen, dabei auf kleinster Stufe
weiterschlagen. Stärke vorsichtig unterheben. Auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Backblech 2 Kreise von je 20 cm Durchmesser zeichnen.
2/3 der Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und
die Kreise spiralförmig ausspritzen. Übrige Baisermasse in einen
Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf einem Kreis den Rand mit
Tupfen verzieren. Baiserböden im Ofen bei 75 Grad (Gas: niedrigste
Stufe) etwa 2 Stunden trocknen. Bei ausgeschaltetem, leicht
geöffnetem Ofen (am besten über Nacht) gut durchtrocknen lassen.
Papier abziehen. Weiße Kuvertüre grob hcken, schmelzen. Den
Baiserboden ohne Tupfen und die Unterseite des anderen Bodens
vorsichtig mit der Kuvertüre einstreichen, trocknen lassen.
Eiskaffeepulver mit der Sahne steif schlagen. Vanillezucker, Zucker
und Sahnesteif unterrühren. Rictotta und Schokoraspel mit der Sahne
vermischen. Um den Baiserboden ohne Tupfen einen Tortemring legen.
Die Kaffee-Sahne einfüllen und den Baiserboden mit Tupfen
daraufsetzen. Leicht andrücken. Torte über Nacht im Tiefkühlfach
einfrieren. Den Tortenring vorsichtig lösen und die Torte etwa 1-2
Stunden im Kühlschrank antauen lassen. Mit dem Kakaopulver bestäuben.

Stichworte:

Stichworte: Kuchen, Backwerk, Pralinen