Zubereitung:
Porreestangen (nur das Weisse) in kochendem Salzwasser 5 Minuten
blanchieren, abtropfen, salzen und Pfeffern.

Feuerfeste Form ausbuttern, Porreestangen hineingeben, mit
zerlassener Butter und 1/2 Teelöffel Zitronensaft benetzen. Mit
Alufolie bedecken und in dem vorgeheizten Backofen (170 C) ca. 20
Minuten garen. Zwischendurch öfter mit Butter begiessen. Fischfilets
auf Porree legen und wieder mit Alufolie schliessen und 10 Minuten
zu Ende garen lassen.

In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten.

Wein in eine Kasserole geben, zum Kochen bringen und 7-8 Minuten
reduzieren. Creme fraiche hineingeben und 1-2 Minuten köcheln lassen.
Vom Feuer nehmen, Senf mit Schneebesen einarbeiten und die Kapern
anzugeben. Poreestangen und die Fischfilets auf den Tellern
anrichten und Sauce darüber giessen. Mit Schnittlauch, Kerbel und
grob gestossenem grünen Pfeffer und Koriander bestreuen.
* Quelle: Saarbrücker Zeitung gepostet von Jörg Weinkauf Erfasser:
Jörg Datum: 18.12.1996 Stichworte: Fleisch, Gemüse, Kräuter, P4

Stichworte: Zutaten, Fleisch, Gemüse, Gewürze, Arten, Innereien, P4

Stichworte: Fleischgerichte