1,50
6
250
10
1
2
1
1
1
5
1
1
100
|
kg
Essl.
g
Teel.
Teel.
Teel.
Teel.
Prise
Teel.
Teel.
g
|
Lammkeule
Öl
Zwiebeln
Frischer Ingwer
(ersatzweise I TL
Getrocknetes Ingwerpulver
Sambal Ölek; evtl. mehr
Zucker
Abgeriebene Zitronenschale
(unbehandelt)
Koriander
Gemahlene Nelken
Gelbwurz (Könyit)
Zimt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Halm Zitronengras
(ersatzweise 2 TL
Zitronengraspulver)
Kokoscreme
|
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Zubereitung:
Lammkeule von Sehnen und Fett befreien, den Knochen herauslösen und
das Fleisch in Würfel schneiden. Das Öl in einem Schmortopf sehr
heiß werden lassen und das Fleisch darin braun anbraten. Zwiebeln
und Ingwer schälen, fein würfeln, zum Fleisch geben und andünsten.
Mit Sambal Ölek, Zucker, Zitronenschale, Koriander, Nelkenpulver,
Gelbwurz, Zimt, Salz, Pfeffer und Zitronengras würzen. Kokoscreme in
einem halben Liter heißem Wasser auflösen und dazugeben. Das Ganze
zugedeckt bei milder Hitze zwei Stunden leise kochen lassen. Dabei
gelegentlich umrühren und nach und nach einen viertel Liter Wasser
dazugießen. Mit Reis servieren. E&T 2/82 :Erfasser : Frank
Dingler :Notizen (*) : Gepostet: lrbusse@aol.com (Lrbusse) am :
: 07.03.1999 in de.rec.mampf
Stichworte: Länder, Asien, Indonesien
Stichworte: Fleischgerichte
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