Zubereitung:
Das Weizenmehl sieben. Die Eier verquirlen und mit dem Mehl, der
Vollmilch und dem Cognac zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig
mit Salz würzen und etwa 2 Stunden zugedeckt im Kühlschrank ruhen
lassen. Anschliessend die Butter in einer Pfanne schmelzen und aus
dem Teig 4 runde Crepes in Untertassengrösse ausbacken. Die
Hähnchenbrüstchen, mit Küchenkrepp abtupfen und mit Salz und Pfeffer
würzen. Je nach Grösse etwa 4 Minuten in Butter braten. Etwas ruhen
lassen und in kleine Würfel schneiden. Den Schnittlauch waschen,
trockentupfen und bis auf einige schöne Halme in kleine Ringe
schneiden. Unter die Creme fraiche ziehen und mit Salz und Pfeffer
würzen. Das Hähnchenragout mit der Creme fraiche mischen und auf die
Mitte der Crepes verteilen. Die Crepes jeweils zu einem kleinen
Säckchen zusammenschlagen und mit einem langen Schnittlauchstengel
zusammenbinden. Die Crepesäckchen auf einem Salatblatt servieren.
* Quelle: Ellen Falout: Meine feine bürgerliche Küche Falken Verlag,
erfasst von H. Owald Erfasser: Helmut Datum: 20.09.1995 Stichworte:
Vorspeise, Warm, Geflügel, P4

Stichworte: Zutaten, Menüfolge, Fleisch, Geflügel, P4, Vorspeise,
Warm

Stichworte: Vorspeisen, Suppen