Zubereitung:
Die Champignons enthäuten und die Stiele herausdrehen. Den
Zitronensaft mit dem Olivenöl und dem Sherry verrühren, mit Salz und
Pfeffer würzen.

Die Champignonköpfe damit beträufeln und im Kühlschrank mindestens 2
Stunden marinieren lassen.

Für die Füllung den gekochten Schinken in feine Würfel schneiden.
Das geschälte Ei und die Champignonstiele fein hacken.

Den Schinken, das Ei, die Petersilie, die Mayonnaise und die Creme
fraiche miteinander verrühren. Mit Salz und weissem Pfeffer
abschmecken.

Die Füllung gleichmässig auf die umgedrehten Champignonköpfe
verteilen, mit Olivenscheiben und Kräuterzweigen garnieren und
sofort servieren.
** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout vom 04.12.1993
Erfasser: Andreas Datum: 21.01.1994 Stichworte: Andreas, spanisch,
Pilzgerichte, Vorspeisen

Stichworte: Länder, Zutaten, Menüfolge, Europa, Gemüse, Spanien,
Pilze, Vorspeise, Andreas, Spanisch

Stichworte: Kartoffel-, Gemüsegerichte