Zubereitung:
Die Kräuter waschen und trockenschütteln. Die Hälfte davon hacken,
die andere Hälfte für die Vinaigrette kühl beiseite stellen. Die
Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dann ausdrücken und
bei milder Hitze in etwas von der Buttermilch in der Mikrowelle
auflösen. Diese Gelatinemischung unter die restliche Buttermilch
rühren. Sobald die Mischung zu gelieren beginnt, die
steifgeschlagene Sahne und die gehackten Kräuter unterziehen und mit
Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken. Eine Terrinenform oder eine
kleine Kastenform mit angefeuchteter Frischhaltefolie auslegen und
die Mischung einfüllen , glattstreichen und abgedeckt für mindestens
4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann die Terrine auf eine
Platte stürzen und mit einem angewärmten Messer in dicke Scheiben
schneiden. Aus den Zutaten für die Vinaigrette eine Salatsauce
herstellen, die restlichen Kräuter fein hacken und unterrühren. Zum
Servieren 1-2 Scheiben Buttermilchterrine auf einem Teller anrichten,
mit der Kräutersauce umgiessen und mit in Streifen geschnittenem
Lachsschinken bestreuen.

Stichworte:

Stichworte: Vorspeisen, Suppen