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200
1
0,50
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g
g
Essl.
Essl.
Essl.
Essl.
Liter
Teel.
g
Essl.
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Gulaschfleisch vom Rind;
Z.B. Bug
Rote Zwiebeln
Öl
Knoblauchzehen
Paprika edelsüss
Tomatenmark
Essig
Rinderbrühe/Rindsuppe
Lorbeerblätter
Gem. Kümmel
Perlzwiebeln
Unbehandelte Zitrone
Salz
Schwarzer Pfeffer
Frischgehackter Thymian
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Zubereitung:
1. Zwiebeln schälen, in feine Streifen schneiden. Öl in einem Topf
erhitzen, das Gulasch darin kräftig anbraten. Dann das Fleisch
herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauch im Topf
anbraten. Paprika und Tomatenmark unterrühren, leicht anrosten. Mit
dem Essig ablöschen.
2. Brühe angießen, das Fleisch wieder zugeben. Mit Pfeffer, Lorbeer
und Kümmel würzen. Das Ganze im geschlossenen Topf bei milder Hitze
30 Minuten schmoren. Dann das Fleisch herausnehmen und warm stellen.
Die Sauce ca. 30 Minuten weiterkochen, dann durch ein Sieb passieren.
3. Perlzwiebeln mit heißem Wasser überbrühen und schälen. Mit den
Fleischstücken und der abgeriebenen Schale der Zitrone in die Sauce
geben. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und weitere 30 Minuten
zugedeckt schmoren lassen. Beilage: Kümmelkartoffeln, Karotten
:ZubZeit : 120 :Quelle : Aus: Johann Lafer kocht
Thierauf : : am 15.02.2000 in
: : de.rec.mampf
Stichworte: Zutaten, Zubereitungsart, Fleisch, Eintopf, Rind, Gulasch
Stichworte: Fleischgerichte
Erfasser: Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: Gunter
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