Zubereitung:
Die Kartoffeln in wenig Wasser weich kochen. Die Hälfte der
Kürbiskerne mittelgrob hacken und beiseite stellen.

Für die Sauce den Essig mit einer Prise Salz verrühren. Dann beide
Ölsorten und die Hälfte der Kräuter unterrühren.

Für die Füllung die Kartoffeln schälen und grob zerkleinern. Den
Frischkäse dazugeben und alles mit einer Gabel fein zerdrücken. Die
restlichen Kräuter, den Schnittlauch, die gehackten Kürbiskerne und
den Balsamessig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die
Zucchiniblueten von den Früchten abtrennen. Die Blueten aussen mit
einem Backpinsel säubern und ausschütteln, weil sich im Inneren der
Bluete oft kleine Insekten befinden. Die Käsemasse mit einem nassen
Tl. in die Bluete füllen. Die Blueten am oberen Ende leicht
zusammendrehen und auf eine feuerfeste Platte legen. Im Backofen,
Mitte, 10 Minuten garen und nach 5 Minuten einmal umwenden.
Inzwischen die grösseren Zucchini in dünne Stäbchen, die ganz
kleinen schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Sauce und die ganzen
Kürbiskerne untermischen. Den Salat auf 4 Teller verteilen. Die
Radieschen in dünne Scheiben schneiden und auf den Zucchinis
anrichten. In der Mitte jeweils eine Zucchinibluete plazieren. Den
Salat servieren, solange die Blueten noch warm sind.
* Quelle: Kraut und Rüben 08/93 ausprobiert und adaptiert von Diana
Drossel ** Gepostet von Diana Drossel Date: Tü, 23 May 1995
Erfasser: Diana Datum: 21.06.1995 Stichworte: Vorspeise, Kalt,
Zucchini, P4

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