Ziegenkäsebällchen mit Radieschensalat

Kategorie: Gattung: Vorspeise

Anzahl: 4 Portionen

400
1

2
2
2
g
Teel.

Essl.
Essl.
Essl.
Ziegenfrischkäse
Paprika edelsüss
Salz, Pfeffer adM
Schnittlauchröllchen
Weißer Pfeffer, geschrotet
Pinienkerne
RADIESCHENSALAT
1
4

2
4
80

1
80





Bund



Essl.
ml

Teel.
ml





Radieschen
Frühlingszwiebeln
Salz
Schalotten
Hühnerbrühe
Weissweinessig
Salz, Pfeffer adM
Flüssiger Honig
Distelöl
MMMMM--------------------------------QUELLE------
-
- Johann Lafer kocht mit
- Kräutern und Gewürzen -
- Falken-Verlag, 1997 -
- erfasst: P. Hildebrandt

Zubereitung:
Den Ziegenfrischkäse in ein Küchentuch geben, leicht auspressen und
in eine Schüssel geben. Paprikapulver sowie etwas Salz und Pfeffer
darunterrühren. Den Käse in 4 Portionen teilen und aus jeder Portion
4 Bällchen formen. Jeweils 4 Bällchen in den Schnittlauchröllchen,
im geschroteten Pfeffer und in den gerösteten, gehackten
Pinienkernen wälzen. Die übrigen 4 Bällchen natur lassen. Die
Radieschen und die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und jeweils in
feine Scheiben schneiden. Diese salzen und kurz Saft ziehen lassen.
Die Schalotten schälen und fein würfeln, in einem Topf zusammen mit
Brühe, Essig, etwas Salz, Pfeffer und dem Honig erwärmen. Dann das
Öl hinzufügen. Das Dressing gut verrühren und über die Radieschen-
und Frühlingszwiebelscheiben gießen. Den Salat zusammen mit den
Käsebällchen servieren.

Stichworte:

Stichworte: Vorspeisen, Suppen


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