Zubereitung:
Butter mit Senf verrühren, kalt stellen. Die Möhren waschen, schälen,
10 Min. dünsten. Wurst in etwa 3 cm lange, dünne Streifen, gepellte
Zwiebel in feine Ringe, Gurke in feine Stifte, den gewaschenen
entkernten Apfel in feine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft
beträufeln. Möhren fein würfeln. Alle Zutaten mischen. Essig, Öl,
Salz und Pfeffer verrühren. Über den Salat gießen, durchmischen,
etwa 1 Std. ziehen lassen. Frühlingszwiebel waschen, in feine Ringe
schneiden. Vor dem Servieren über den Salat streuen. Senfbutter zum
Salat servieren. Dazu: Bauernbrot Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Pro
Portion: mit Butter ca. 873 kcal / 3654 kJ

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