CHNÖDEL
10
1
0,50
100
250
1
1
1
0,50
100
3
|
g
kleine
Bund
g
g
kleine
Liter
große
g
|
Butter
Zwiebel; gehackt
Kräuter; gehackt;
- Thymian - Petersilie,
- Majoran - wenig Dill
Champignons; gehackt
Kalbsbrät
Ei; verquirlt
Pfeffer
MMMMM---------------------------------Brühe------
-
Fleischbouillon
Karotte; in feine Streifen
Lauchstengel - in feine
- Ringe
Sellerie; in feine Streifen
Wirzblätter - in feine
- Streifen
|
|
Zubereitung:
Die Chnödel: Zwiebel und Kräuter in der Butter gut durchdünsten, die
Champignons zufügen und mitdünsten, bis der sich bildende Saft
eingekocht ist. Auskühlen lassen.
Mit Kalbsbrät und Ei vermischen, würzen und haselnussgrosse Kugeln
formen. Diese Chnödel in Salzwasser 5 Minuten pochieren und mit der
Schaumkelle herausnehmen.
Die Bouillon aufkochen, das Gemüse darin knackig kochen. Die Chnödel
zufügen und gut heiss werden lassen.
* Quelle: Nach E.Grasdorf, P.Gruber Zürcher Rezepte, AT 1993 Isbn 3-
85502-509-6 Erfasst von Rene Gagnaux ** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Sun, 22 Jan 1995 Erfasser: Rene Datum: 13.03.1995 Stichworte:
Suppe, Klare, Knödel, Pilz, Schweiz, P4
Stichworte: Länder, Zutaten, Menüfolge, Europa, Gemüse, Suppe,
Schweiz, P4, Knödel, Pilze, Klare
Stichworte: Vorspeisen, Suppen
|