Zubereitung:
Die Bouillon (1) mit der Butter (1) aufkochen. Den Mais beifügen.
Zugedeckt unter häufigem Rühren auf kleinstem Feuer während etwa 45
Minuten ausquellen lassen. Inzwischen den Wirz vierteln und die
groben Strunkteile herausschneiden, dann das Gemüse in feine
Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In der
Butter (2) hellgelb dünsten. Den Wirz beifügen und kurz mitdünsten.
Die Bouillon dazugiessen. Das Gemüse zugedeckt auf kleinem Feuer
weich dünsten. Wenn die Bouillon fast vollständig eingekocht ist,
den Rahm beifügen. Am Schluss den Wirz mit Salz, Pfeffer und
Muskatnuss abschmecken. Den Fontina- oder Tessiner Käse entrinden
und klein würfeln. Den Sbrinz an der Käseraffel reiben. Am Schluss
der Garzeit den Käse unter die Polenta mischen und diese mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Sofort in eine grosßügig ausgebutterte
Gratinform verteilen und glattstreichen. Das Wirzgemüse darübergeben
und alles mit dem Sbrinz bestreuen. Die Käsepolenta im auf 220 Grad
vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 10 bis 12
Minuten überbacken. Sehr heiss servieren.

Stichworte:

Stichworte: Kartoffel-, Gemüsegerichte