Zubereitung:
Hefe und Zucker zusammen in eine Tasse geben und so lange stehen
lassen, bis sich die Hefe verflüssigt hat.

Mehl und Salz in die Schüssel der Rührwerks geben, mit dem Knetarm
kurz durchmischen, aufgelöste Hefe zufügen, nochmals kurz vermischen.
Butter löffelweise bei langsamen Touren zufügen, die Eier Stückweise
zu der Mehl-Buttermischung geben und alle Zutaten auf schnellen
Touren zu einem geschmeidigen Teig schlagen. Teig zu einer Kugel
formen, in eine handwarme Schüssel legen, mit einem Küchentuch
bedecken und auf der offenen Ofentür (Ofen auf ca. 50Grad
vorgeheizt) während 1 Stunde gehen lassen. In dieser Zeit muss sich
das Teigvolumen verdoppeln. Anschliessend den Teig auf einem
bemehlten Tisch mit den Händen kurz durcharbeiten.

Ziehen Sie den Teig zu einem Rechteck von 20X26 cm aus, rollen Sie
die Teigplatte eng auf. Diese mit der Abschlusskante nach unten in
die gebutterte und bemehlte Cakeform (10,5X25 cm) legen und erneut
auf der warmen Ofentür während 30 Minuten gehen lassen.

Briocheoberfläche mit Eigelb bestreichen, die Form auf die mittlere
Schiene des auf 250Grad vorgeheizten Backofens schieben - Backofen
völlig ausschalten! Brioche währen 35 Minuten backen. Anschliessend
aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Das Rezept reicht für 8 Personen. Brioche, noch warm serviert,
schmeckt besonders herrlich zu einer Entenleberterrine oder am
Sonntagmorgen zum Frühstück. Wenn Sie Lust haben, können Sie die
Menge verdoppeln, ein Brot frisch verwenden und das andere
einfrieren. Als Toastbrot eignet sich das Eingefrorene immer noch
gut.
* Aus Elfie Casty: Geliebte Küche, Heyne Verlag Erfasser: Lothar
Datum: 13.01.1993 Stichworte: Brot, Weissbrot, Brioche

Stichworte: Brot, Weissbrot, Brioche

Stichworte: Brot