Zubereitung:
Die Butter in einem Topf erhitzen, den Griess darin unter ständigem
Rühren in etwa 10 Minuten gelb rösten. Das geputzte und sehr klein
geschnittene Gemüse zugeben und mitdünsten, bis der Griess eine
dunkelgelbe Farbe hat. Jetzt die Brühe zugiessen. Die Suppe auf
kleiner Hitze 1 knappe Stunde ziehen lassen. Danach eventuell mit
Salz nachwürzen. Vor dem Servieren mit Muskatnuss bestreuen.

Variante: Zunächst klein geschnittene, magere Speckwürfelchen in der
Butter braten, bis sie kross sind, dann den Griess hinzufügen und
rösten. Weiter wie oben.

Erfasser:

Datum: 09.11.1994 Stichworte: Suppen, P4

Stichworte: Menüfolge, Suppe, P4, Suppen

Stichworte: Vorspeisen, Suppen