Zubereitung:
Dörrbirnen 12 Stunden einweichen, anschliessend abtropfen lassen.

Öl heiss machen, Zwiebel und Gemüse 10 Minuten dämpfen. Birnen
zugeben und mit Wasser und Wein ablöschen. Fleisch darauflegen. Das
Ganze auf kleinem Feuer ca. 30 Minuten leise kochen lassen.
Kartoffeln in den Topf geben und weitere 20 bis 30 Minuten köcheln
lassen.

Mit Salz und Pfeffer kurz vor dem Anrichten abschmecken.
* Quelle: Nach: Die Jahreszeiten- küche, Gemüse Zürich, 1987 ISBN 3-
293-00129-7 Erfasst von Rene Gagnaux Erfasser: Rene Datum:
10.12.1995 Stichworte: Gemüse, Frisch, Wirsing, Speck, Schweiz, P4

Stichworte: Länder, Zutaten, Fleisch, Europa, Gemüse, Schweiz, P4,
Speck, Wirsing, Wurst, frisch

Stichworte: Kartoffel-, Gemüsegerichte