Zubereitung:
In einem schweren, 6 l fassenden Topf oder Suppenkessel kocht man
Kartoffeln, Lauch, Hühnerbrühe und Salz mit lose aufgelegtem Deckel
40 bis 50 Min., bis die Gemüse weich sind. Dann passiert man die
Suppe durch eine Gemüsemühle oder einen Durchschlag in eine
Rührschüssel und dann durch ein Haarsieb wieder in den Topf zurück.
Man würzt und legiert mit 1 1/2 Tassen süßer Sahne (Keinen
Elektromixer benutzen, da die Mischung sonst zu glatt wird). Die
Suppe bleibt im Kühlschrank, bis sie sehr kalt ist. Man serviert sie
mit feingeschnittenem Schnittlauch garniert. :Quelle : Time/
Life: Die Küche in Frankreichs Prov :Erfasser : Sylvia Mancini

Stichworte: Länder, Europa, Frankreich

Stichworte: Kartoffel-, Gemüsegerichte