Zubereitung:
Die Milch mit der aufgeschlitzten Vanillestange, der Prise Salz und
dem Zucker aufkochen. Die ausgekratzte Stange entfernen, die Milch
wieder zurück auf die Kochstelle schieben und den Griess unter
ständigem Rühren einrieseln lassen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca.
20 Min. simmern lassen. Den Griessbrei vom Feuer nehmen und das Ei
einrühren, anschliessend den steifen Eischnee unterheben und auf
tiefe Teller verteilen. Für den Mandelschaum: Eigelb und Zucker in
einem grossen Topf schaumig schlagen. Der schaumigen Eigelb-
Zuckermasse nun den Marsala und den Amaretto hinzufügen und über
einem heissen Wasserbad dick-schaumig aufschlagen. Den warmen
Mandelschaum auf die mit Griessflammeri vorbereiteten Teller geben
und mit Früchten und Minze garniert servieren.

Erfasser: Jost Datum: 13.01.1993 Stichworte: Griess

Stichworte: Griess

Stichworte: Desserts