Zubereitung:
MMMMM---------------------------------SAUCE--------------------------
--- Pesto alla genovese (siehe besonderes Rezept) MMMMM--------------
-----------------Teigwaren---------------------------150 g
Kartoffeln - in kleine Würfeln 50 g Grüne Bohnen Salzwasser 250 g
Trenette 2 tb Parmesan; frisch gerieben

Trenette Con Il Pesto ALla Genovese

Mit diesen Nudeln ist die Pesto-Sauce erst so richtig weltberühmt
geworden: schmale, kantige Bandnudeln, die natürlich al dente
gekocht werden müssen. Nun sollte man meinen, dass Spaghetti oder
Tagliatelle dazu ebenso gut schmecken, aber es ist nun einmal nicht
so. Der Pesto passt zur Trenette einfach am besten.

Dafür Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Grüne
Bohnen putzen. Beides in Salzwasser knackig gar kochen, abgiessen
(das Wasser jedoch auffangen) und warm stellen.

In dem Kochwasser nun Trenette al dente garen und abgiessen.
Kartoffeln, Bohnen und Trenette mit Pesto und zusätzlich geriebenem
Pecorino vermischen und, mit Basilikumblättchen garniert, sofort
servieren.

Nach Kräuter und Knoblauch, Teubner Edition, Gräfe und Unzer, 1993,
ISBN 3-7742-2074-3 (Rg)

09.04.1994

Erfasser:

Datum: 23.02.1995 Stichworte: Teigwaren, Italien, P4

Stichworte: Länder, Zutaten, Europa, Italien, P4, Teigwaren

Stichworte: Mehlspeisen, Nudeln